Prodotti tipici

Definizioni dei prodotti DOP e IGP: Glossario prodotti tipici

Vedete anche qua....trovate altri vari aspetti sull'olio IGP in Toscana: http://www.olioextraverginetoscana.it/olio-dop-toscana.php

Informazioni ampie sui prodotti tipici in generale e in Toscana anche sul sito di ARSIA TOSCANA (vedete tutte le voci del menu sulla sinistra): prodotti tipici toscana

HACCP, ulteriori risorse

Ancora delle risorse per comprendere meglio come si applica, in pratica, il sistema HACCP


Un esempio pratico di autocontrollo igienico (HACCP) : ESEMPIO: INSALATA RUSSA

Una guida completa alla preparazione di un piano HACCP: guida piano HACCP

Indicazioni sull'applicazione del sistema HACCP al settore vitivinicolo: HACCP settore vinicolo


ESERCIZIO: Scegli un processo di trasformazione agro-alimentare (es. produzione vino, olio, latte e derivati ecc.), disegna il diagramma di flusso del processo e prova a stendere (in modo schematico e simulato) un piano ai autocontrollo igienico HACCP