Ancora delle risorse per comprendere meglio come si applica, in pratica, il sistema HACCP
Un esempio pratico di autocontrollo igienico (HACCP) : ESEMPIO: INSALATA RUSSA
Una guida completa alla preparazione di un piano HACCP: guida piano HACCP
Indicazioni sull'applicazione del sistema HACCP al settore vitivinicolo: HACCP settore vinicolo
ESERCIZIO: Scegli un processo di trasformazione agro-alimentare (es. produzione vino, olio, latte e derivati ecc.), disegna il diagramma di flusso del processo e prova a stendere (in modo schematico e simulato) un piano ai autocontrollo igienico HACCP
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